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Pollo al chilindrón

Ingredientes,

- Pollo, 1,1/4 kilo

- Ajo, 2 dientes

- Pimiento rojo

- 2 unidades tocino entreverado

- 50 gramos perejil, al gusto

- Pimienta molida, al gusto

- Cebolla grande

- 1 unidad tomate

- 350 gramos vino blanco

- 1/2 taza aceite de oliva

- 6 cucharadas sa, al gusto

Lavar el pollo, secarlo con papel absorbente y cortarlo en trozos. Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos menudos. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras. Calentar la mitad del aceite en una sartén y rehogar los ajos y la cebolla hasta que esta esté transparente. Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos; incorporarlos a la sartén con la cebolla y los ajos y rehogar unos 10 minutos. Calentar el resto del aceite en una cazuela de barro y dorar el tocino troceado y el pollo; agregar las tiras de pimiento. Incorporar el sofrito al pollo, mezclar todo bien y cocer a fuego suave 15-20 minutos. Regar con el vino y cuando evapore un poco, agregar 1/2 taza de agua, sal y pimienta; cocer a fuego suave hasta que el pollo esté tierno (unos 20 minutos). Servir en cazuela de barro.


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