Uno de los protagonistas más activos de la comarca son los productores que llevan a transformación las materias primas que la agricultura o la ganadería de la comarca nos ofrecen.
Constituidos en diferentes formas jurídicas, la producción de quesos, vinos, aceites, pastas y legumbres ecológicas tiene lugar de manera sostenible con el medio ambiente y hoy en día estos productos son representación de nuestro territorio en los diferentes mercados nacionales e internacionales donde pueden hallarse.
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